Triada. Vinos y demás relatos II

CONSIDERACIONES PARA EL AFICIONADO AL VINO

El Mejor vino es aquel que nos gusta más.

Tener curiosidad por vinos menos conocidos.

El vino no es sólo para comer, también está para disfrutarlo a cualquier hora.

El sentido del olfato es el más importante. La boca sólo percibe los sabores ácido, amargo, dulce y salado. Los sabores específicos de las cosas los procesa el olfato por la vía interior, desde la boca al olfato, sin embargo sólo lo percibimos en el paladar.

No atropelle al que se inicia con una tesis de postgrado sobre el vino. Cuanto mayor sea la intención de impresionar, más difícil le será para la otra persona comprender del tema.

La acidez se contrarresta con el azúcar y con el alcohol. Un vino de apenas 12 grados pero con una acidez muy baja nos parecerá más alcohólico que un vino con más grados y con una acidez más alta.

Ser tolerante, es la virtud que mejor debe practicar cuando más conocimiento del vino se tiene.

No intente adivinar la marca en una cata a ciegas …

El vino tinto con el tiempo se va aclarando, el blanco va oscureciendo.

En los tintos. el borde violáceo en la copa es igual a juventud; el borde teja equivale a madurez; y el borde ocre a decadencia.

En los blancos, el borde amarillo paja significa juventud; el amarillo dorado, madurez; y el rojizo, decadencia.